Manuel Rosenthal: Musique de table: Orchestre Symphonique

"Si l'on admet que la cuisine est l'art du goût, comme la peinture est l'art de la vue et la musique l'art de l'ouïe, n'est-ce pas l'heure et le lieu de glorifier les arts, créations spontanées de la fantaisie et de la sensibilité humaines auxquelles, en fin de compte, nous serons peut-être obligés, demain, de demander les règles et fondements de la nouvelle morale, si la raison persiste à nous les refuser."

Marcel Rouff
La Vie et la passion de Dodin-Bouffant

I. Entrée des convives
II. Matelote d'anguilles
III. Quenelles lyonnaises
IV. Filet de boeuf
V. Jardinière de légumes
VI. Cuissot de chevreuil
VII. Salade de saison
Fromage de montagne
VIII. Bombe glacée
Corbeille de fruits
Café
Liqueurs
Cigares